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Talleres Gastronómicos

15 de Diciembre 2023
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Formación Práctica · Pregrado

Talleres Gastronómicos

Los talleres gastronómicos han sido diseñados para estudiantes de la carrera de Administración Hotelera y Gastronómica están cuidadosamente estructurados para proporcionar una experiencia práctica y educativa integral en el mundo de la gestión de empresas gastronómicas. Estos talleres están diseñados para preparar a los estudiantes con las habilidades necesarias para sobresalir en la industria hotelera y gastronómica. Aquí hay una descripción general junto con algunas actividades prácticas que se realizan en las asignaturas.

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Talleres prácticos
Aprender‑haciendo
Actividades prácticas en cada asignatura

Un Recorrido por los Talleres

Siete espacios de formación práctica, de la cocina a la gestión del negocio

01
Introducción a la Gastronomía

Actividades prácticas: Aprendizaje de técnicas básicas de corte y preparación de ingredientes. Elaboración de recetas fundamentales para desarrollar habilidades culinarias esenciales. Manejo seguro y eficiente de herramientas de cocina.

02
Gastronomía Chilena e Internacional

Actividades prácticas: Preparación de platos representativos de diversas cocinas internacionales. Estudio de ingredientes característicos de cada región. Organización de eventos temáticos culinarios para aplicar los conocimientos adquiridos.

03
Contabilidad de Costos

Actividades prácticas: Planificación y elaboración de menús considerando costos de ingredientes. Análisis de rentabilidad y eficiencia en la producción de alimentos. Simulaciones de situaciones financieras para entender la gestión económica en una cocina.

04
Gestión de la Calidad e Higiene y Manipulación de Alimentos

Actividades prácticas: Implementación de procedimientos de higiene y seguridad en la cocina. Evaluación y control de la calidad de los ingredientes. Simulacros de situaciones de emergencia para preparar a los estudiantes ante posibles eventualidades.

05
Pastelería, Repostería y Panadería

Actividades prácticas: Elaboración de postres clásicos y contemporáneos. Decoración y presentación de productos de pastelería. Organización de eventos específicos centrados en la pastelería.

06
Organización de Eventos Gastronómicos

Actividades prácticas: Planificación y ejecución de eventos gastronómicos, desde pequeñas reuniones hasta grandes banquetes. Coordinación de equipos de cocina y personal de servicio. Evaluación post-evento para identificar áreas de mejora.

07
Prácticas Profesionales en Alojamientos y Restaurantes

Actividades prácticas: Inmersión en entornos reales de trabajo en la industria. Aplicación de habilidades aprendidas en situaciones del mundo laboral. Interacción con chefs y profesionales del sector para obtener experiencia práctica y consejos.

Los Talleres en Acción

Registro fotográfico de nuestros estudiantes en la cocina-taller

¿Quieres conocer el plan de estudios completo?

Revisa la Malla Curricular de la carrera y descubre en qué asignaturas se dictan estos talleres.

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