Los talleres gastronómicos han sido diseñados para estudiantes de la carrera de Administración Hotelera y Gastronómica están cuidadosamente estructurados para proporcionar una experiencia práctica y educativa integral en el mundo de la gestión de empresas gastronómicas. Estos talleres están diseñados para preparar a los estudiantes con las habilidades necesarias para sobresalir en la industria hotelera y gastronómica. Aquí hay una descripción general junto con algunas actividades prácticas que se realizan en las asignaturas.

Introducción a la Gastronomía

Actividades prácticas:
Aprendizaje de técnicas básicas de corte y preparación de ingredientes.
Elaboración de recetas fundamentales para desarrollar habilidades culinarias esenciales.
Manejo seguro y eficiente de herramientas de cocina.

Gastronomía Chilena e Internacional

Actividades prácticas:
Preparación de platos representativos de diversas cocinas internacionales.
Estudio de ingredientes característicos de cada región.
Organización de eventos temáticos culinarios para aplicar los conocimientos adquiridos.

Contabilidad de Costos 

Actividades prácticas:
Planificación y elaboración de menús considerando costos de ingredientes.
Análisis de rentabilidad y eficiencia en la producción de alimentos.
Simulaciones de situaciones financieras para entender la gestión económica en una cocina.

Gestión de la Calidad e Higiene y Manipulación de Alimentos

Actividades prácticas:
Implementación de procedimientos de higiene y seguridad en la cocina.
Evaluación y control de la calidad de los ingredientes.
Simulacros de situaciones de emergencia para preparar a los estudiantes ante posibles eventualidades.

Pastelería, Repostería y Panadería

Actividades prácticas:
Elaboración de postres clásicos y contemporáneos.
Decoración y presentación de productos de pastelería.
Organización de eventos específicos centrados en la pastelería.

Organización de Eventos Gastronómicos

Actividades prácticas:
Planificación y ejecución de eventos gastronómicos, desde pequeñas reuniones hasta grandes banquetes.
Coordinación de equipos de cocina y personal de servicio.
Evaluación post-evento para identificar áreas de mejora.

Prácticas Profesionales en Alojamientos y Restaurantes

Actividades prácticas:
Inmersión en entornos reales de trabajo en la industria.
Aplicación de habilidades aprendidas en situaciones del mundo laboral.
Interacción con chefs y profesionales del sector para obtener experiencia práctica y consejos.